在水果放入水果保鮮冷庫之前冷庫要經(jīng)過消毒處置，消毒運(yùn)用的是硫磺，普通狀況下一公斤的硫磺能夠用于100立方的消毒，然后運(yùn)用鋸末點(diǎn)燃封鎖門窗，兩天時(shí)間內(nèi)不要打開門窗。每次水果的入庫量不宜太大，每天進(jìn)貨量有10%左右就好了。

2、水果入庫后的日常保養(yǎng)、管理：

及時(shí)檢查冷庫內(nèi)的溫、濕度，嚴(yán)格的控制冷庫內(nèi)的溫濕度，及時(shí)清除冷庫內(nèi)的不良?xì)怏w，要針對(duì)不同的水果對(duì)貯藏環(huán)境要求的不同調(diào)理冷庫的庫溫及濕度，例如長期的干燥會(huì)影響到水果的色澤，就考慮運(yùn)用加濕器來調(diào)整冷庫內(nèi)的濕度。

3、水果出庫時(shí)的注意事項(xiàng)： 

在出庫的時(shí)候要注意，防止直接出庫導(dǎo)致水果外表凝結(jié)水珠，防止顏色發(fā)暗，防止變軟影響口感，導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對(duì)濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時(shí)即可出庫。