適于建造冷藏庫的地點通常應具有以下條件。①靠近果蔬產(chǎn)品的產(chǎn)地或銷地。②交通方便，地形開闊，留有一定的發(fā)展空間。③冷庫以建設在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳。在一些山谷或地形較低，冷涼空氣流通的位置員為有利。④有良好的水、電源。⑤四周衛(wèi)生條件良好。⑥冷庫周圍應有良好的排水條件，地下水位要低，保持干燥對冷庫很重要。

 

2、生產(chǎn)主體用房設計 

 生產(chǎn)主體用房應滿足冷藏庫規(guī)定。根據(jù)果蔬產(chǎn)品的特點和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，大中型冷藏庫房采用多層、多隔問的建筑方法，小型冷藏庫房采用單層多隔間的方法；貯藏間容量從相對較大如300一500t向小型化如100一250t發(fā)展；庫房的層高傳統(tǒng)上多在4.5—5.0m，隨著科學技術水平提高，操作條件的改善和包裝材料的更新，層高可增加至—10m，甚至更高。小庫容、高層間距的貯藏問既可滿足果蔬產(chǎn)品不同貯藏條件和貯藏目的的要求，又有利于提高庫房的利用率和便于管理。冷庫設計，還要考慮必要的附屬建筑和設施，如工作間、包裝整理間、工具庫和裝卸臺等。

 

3、冷庫大小的確定 

 冷庫的大小要根據(jù)經(jīng)常要貯存產(chǎn)品的數(shù)量和產(chǎn)品在庫內(nèi)的堆碼形式而定。設計時，要先確定需要貯藏的容量。貯藏容量是根據(jù)需要貯藏的產(chǎn)品在庫內(nèi)堆碼所必須占據(jù)的體積，行間過道，堆碼產(chǎn)品與墻壁之間的空間，堆碼產(chǎn)品與天花板之間的空間以及包裝容器之間的空隙等計算出來的，用以確定庫房的內(nèi)部空間。確定容量之后，再根據(jù)建筑投資和實際操作需要確定冷庫的長、寬與高度。從建筑經(jīng)驗來看，通常采用的寬度—般不超過12m，高度以6m為宜。設計時可依據(jù)實際條件和經(jīng)濟情況，選擇恰當?shù)脑O計尺寸。

 

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